Kronot Gourmet
New HAYFENE Chiliflocken - Klein Set | Spezielle Anatolische Chilis

New HAYFENE Chiliflocken - Klein Set | Spezielle Anatolische Chilis

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€15,00

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Gewürze

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 MARAŞ ( Aleppo) Chiliflocken ( a.k.a. Pul Biber)  - 460 gr   &  URFA ISOT - Geröstet Urfa Chiliflocken  - 450 gr 

Einzelner ursprung , natürlich frei von konservierungsstoffen, füllstoffen, künstlichen substanzen, nicht bestrahlte

 Silk Cut Chili eine der köstlichsten unter den türkischen Chilis, die pummelige, längliche Maras-Paprika, hat ihren Namen von der südöstlichen Stadt Kahramanmaras, die sie nahe der Grenze zu Syrien anbaut. Getrocknet hat "Silk Cut Chili" eine Farbe von dunkelrot-orange bis zu einem fast karminroten Farbton und ein erdiges, leicht rauchiges Aroma. Im Geschmack ist er reichhaltig, fruchtig und leicht säuerlich; die Hitze setzt schnell ein, lässt aber den Mund nie in Flammen aufgehen.

Silk Cut Chili stecken viele komplexe Aromen. Der Chili hat eine tomatenähnliche Helligkeit, einen Hauch von raison Herbheit und eine kümmelähnliche Erdigkeit - alles in einem. Dann gibt es einen Hauch von Salz, der aus dem typischen Silk Cut Chili-Trocknungsprozess stammt. Die Flocken sind öliger als herkömmliche Paprikaflocken und nicht ganz so scharf.

❖ ISOT-Chili wird in Sanliurfa im Südosten der Türkei angebaut und ist auch als Urfa-Chili bekannt. Frisch verzehrt ist er ein lebhafter, rubinroter Chili mit einem unglaublich süßen Geschmack und einer recht scharfen Schärfe.

Die dunkle Farbe von ISOT ist auf den zweiteiligen Trocknungsprozess zurückzuführen: Nach der Ernte werden die ISOT teilweise unter der Sommersonne getrocknet, bevor sie dicht in Säcke verpackt und über Nacht "geschwitzt" werden. Die getrockneten Flocken behalten einen Teil der natürlichen Öle des Pfeffers und trocknen nie vollständig aus. Der Prozess wird etwa eine Woche lang wiederholt, während die Farbe der getrockneten Paprika zu einem tiefen Burgunder- oder Violettschwarz dunkelt.

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Mirum est notare quam littera gothica quam nunc putamus parum claram!